Hobbit num buraco

Boa noite terráqueos, a receita de  hoje vem de um filme que ainda não estreou nas telonas. O hobbit.
Na real ela é muito simples e sua montagem é semelhante a do nosso famoso escondidinho.

Pra receita você vai precisar  de:

1 kg de linguiça de frango sem pele
2 cebolas roxas cortada
1 lata de tomate pelati.
4 xícaras de farinha de trigo
4 xícaras de leite
4 colheres de manteiga derretida.

 A receita original leva somente linguiça inglesa, você pode incrementar com ingredientes de sua preferência, nós decidimos usar cebola roxa e tomate pellati.

Refogue a linguiça, quando estiver bem dourada acrescente a cebola e depois o tomate pelatti picado. despeje sob uma assadeira ou em uma caçarola que possa ser levada ao forno e reserve.









Em um recipiente bata os ovos com o auxilio de um fouet e depois misture o restante dos ingredientes, adicione sal e pimenta. despeje essa massa sob a carne e leve ao forno pre-aquecido a 160'C.

Quando levantar uma bolha e estiver levemente dourado está pronto para ser retirado do forno. Essa receita rende em torno de 15 porções.
Se essa receita lhe agradou e quiser conferir a receita original e o restante das receitas estão todas a dois cliques de distância, corre lá no site http://apps.warnerbros.com/thehobbit/recipes/br/

Sushi de goiabada, bananada e cream cheese.

Hoje vamos fazer um sushi empanado de bananada com goiabada e creamcheese
Para fazer o sushi temos de começar pelo arroz, os ingredientes são:
3 xicaras de arroz oriental
6 xicaras de agua
75ml. de vinagre de arroz
50 g. de açucar
1 colher de chá de sal
25 ml. de saque de cozinha

modo de preparo:
cozinhe o arroz com a água, o ponto dele é quando você encosta a parte concava da colher e a marca dela fica, OU você pode fazer em uma panela elétrica (o que facilitará sua vida. Enfim, o importante pra nós não é explicar o ponto ou o preparo do arroz e sim a alternativa de sabores)  misture os restantes dos ingredientes e adicione no arroz.

O proximo passo é fazer uma bananada. Pra ela vamos usar os seguintes ingredientes:
4 bananas
1/2 limão
5 colheres de sopa de açúcar.

modo de preparo:
corte as bananas em rodelas, adicione o restante dos ingredientes, e deixe ficar até um ponto de geléia firme.

Agora que temos a bananada e o arroz prontos podemos começar nosso sushi, Você vai precisar de:
- Folha de Alga (1 pacote)
- Arroz especial para sushi (http://www.youtube.com/watch?v=nbJDSvYl3N4)
- Goiabada
- Bananada
- Cream Cheese
- Clara de ovo
- Farinha PANKO (você encontra na seção de importados do supermercado.)
- Esteirinha própria para enrolar sushi

Para montar o sushi você precisa espalhar o arroz na alga até preencher 3/4 dela. Depois você coloca os ingredientes do recheio na parte inferior, conforme a foto a baixo, e enrola.

Depois de enrolar, você vai ficar com um rolinho que depois de cortado rende 8 a 10 peças de sushi, dependendo do corte, nós fizemos o corte para 8 peças. Empanamos com clara de ovo e PANKO. Aquecemos uma panela com óleo e fritamos em gordura rasa.

Cupcake de Bacon

Em 1828 é publicado pela primeira vez o termo "Cupcake" por Eliza Leslie, faz referência a pequenos bolos cozidos em recipientes individuais, há teorias que defendem que o nome faz referência a maneira de medir os ingredientes em copos ou xícaras (CUP em inglês). Sendo uma grande inovação para as confeitarias, os pequenos recipientes assavam mais rápidos, o risco de queimar era menor e as medidas das receitas exatas. Os ingredientes básicos para fazê-los são: Manteiga, açúcar, ovos e farinha de trigo. A parte superior fica a cargo da criatividade de quem os faz. Oriundo da cozinha norte americana, esse pequeno bolinho teve alta no mercado, subindo 22% as suas vendas, no ano de 2009. Hoje podemos encontra-los pelos 5 continentes e para todos os gostos. E para quem não é fã de doce aqui vai uma deliciosa versão de cupcake salgado. 
Para fazê-lo você vai precisar de:

1 ovo inteiro

100g de mussarela ralada

200g de bacon

1 e 1/2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/4 de xícara (chá) de óleo

2 colheres de sopa de cheiro verde

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o Chantilly Salgado:

1 copo (250ml) de leite
1 colher (sopa) cheia de maizena
Sal a gosto
250g de catupiry

O modo de preparo é bem simples e rápido, a massa pode ser batida a mão: junte o ovo, o óleo e o leite e aos poucos vá incorporando a farinha.Depois de obter uma massa sem grumos adicione o bacon, que já deve estar cortado e frito em sua própria gordura.

Adicione o queijo mussarela, e o cheiro verde sempre mexendo para incorporar os ingredientes e por ultimo o fermento.














Você pode reservar três pedaços sem cortar e assa-los no forno junto com o cupcake ou no micro-ondas sobre um prato com guardanapos que irão absorver a gordura e deixa-lo crocante.

Disponha em forminhas especiais para cupcakes preenchendo 3/4 delas. Use uma forminha de alumínio em baixo da forminha de papel especial para cupcake para que este não esparrame-se. Leve ao forno previamente aquecido em 180C e asse por aproximadamente 20 minutos. (este tempo deve variar conforme a potencia do seu forno)











Enquanto o seu cupcake assa é hora de preparar a cobertura. Faça um mingau com o leite, a maisena e o sal. leve-o até a batedeira e bata até que o mingau esfrie. Quando esfriar adicione o catupiry e então bata mais um pouco para que ele se incorpore ao mingau. Reserve sob refrigeração.

Quando os cupcakes saírem do forno deixe-os esfriar para então decora-los com o auxilio de uma manga de confeiteiro. Se você não tiver esse acessório de confeitaria em casa pode cobri-los com o auxilio de uma colher. Use o bacon que você assou como decoração. Alem de ser uma receita fácil, é agradável aos olhos e ao estômago. Você também pode usar a massa básica e incorporar outros recheios, mas isso fica a critério da sua imaginação. Essa receita rende doze porções.

Tesoura para cortar temperos

   Super útil e funcional.

                                   

   Decidi dividir essa experiência com vocês, porque essa tesoura é o que esta fazendo a cabeça dos chef hoje. Ela não só facilita o preparo dos temperos, mas deixa-os perfeitos e uniformes.

                                  

   Ai esta a minha tesoura, desculpa pela acelga, no momento era o que eu tinha a minha disposição, mas enfim.

   Comentei com uma prima minha sobre essa tesoura e mostrei uma foto, uma semana depois recebi uma caixa do correio com três dessas tesouras, na hora não acreditei no que eu tinha visto. Primeira coisa a se fazer, testar, pois propaganda é uma coisa e a realidade é outra, mas não nesse caso. Essa tesoura é fantástica eu aconselho a comprar. Daí vem a pergunta onde eu compro, eu ainda não achei nenhum site pelo preço acessível que ela me falou, mas tem na internet.

   Enfim a propaganda é da tesoura e não do site onde as encontrei, se alguém comprar aposto que vai ter a mesma reação que eu. Aquela reação de surpresa como ninguém pensa nisso antes.( mas isso não impede se te interessar, pode me perguntar)

   Obrigada gente e até a próxima.

Panino Prostituite

Panino, sanduíche em italiano, pão com recheio podendo ser quente ou frio e de inúmeros sabores. As maneiras mais tradicionais de se montar um panino são usando pão ciabatta, baguete ou focaccia, e montando na tradicional forma de sanduiche.

Hoje vamos usar uma massa de pizza e um recheio de "ratatouille a lá prostitué"

Ingredientes:
Para a massa:

562,5 kg de trigo
15g de açúcar
5g de sal
15g de fermento biológico
25 ml de azeite de oliva
200 ml de água morna
20gr de margarina

 Para o recheio:
1 dente de alho moído (ou em lascas)
2 tomates cortados em cubos
1 berinjela cortada em cubos (sem semente)
1 abobrinha cortada em cubos (sem semente)
2 colheres de sopa de cream cheese
manjericão a gosto
sal a gosto



Conferido os ingredientes vamos por a mão na massa.

Comece aquecendo a água e misturando o fermento; depois misture o resto dos ingredientes em uma bacia ou tigela alta. (onde depois a massa possa ficar descansando/crescendo) Misture bem até que forme uma massa firme, nesta etapa você pode utilizar uma colher/espátula de silicone ou polietileno caso não queira melecar as mãos, porém quando ganhar consistência e estiver na hora de sovar você vai ter que por a mão na massa e sovar até chegar no ponto de véu, ou seja, até quando a massa não tenha mais nenhum grumo. Depois disso deixe a massa descansando por aproximadamente 30 minutos.

Enquanto a massa cresce você pode preparar o recheio que é muito simples, primeiramente você precisará de uma frigideira, Após aquecê-la pode refogar o alho e os legumes por ordem de textura, primeiro o tomate, depois a abobrinha e a berinjela. Não refogue por demasia, pois eles ainda vão ao forno. Finalize com o cream cheese e tempere a gosto.

Depois que a massa cresceu você pode começar a usar sua imaginação, abra a massa com um rolo, o famoso amansa marido, e então formate seu panino como queira. Asse por aproximadamente 10 minutos à 180 C


 

Os resultados são se dar água na boca.

Olá, sejam bem-vindos ao Naked Cuisine.

Ainda engatinhando na cozinha fazemos misturas das mais variadas possíveis. Como quando você tinha em torno de oito ou nove anos e colocava uma fatia de laranja no meio do misto quente. Já fez isso? Ou então outra combinação maluca. Hoje, sabendo da cultura dos povos e tendo um pouco de conhecimento sobre as cozinhas do mundo também nos é possível saber diferenciar o clássico do contemporâneo. E dentro do contemporâneo categorizamos o "prostituído", ou seja, a comida que foge dos costumes tradicionais de preparos tanto em sua montagem, os ingredientes utilizados, quanto à apresentação. Este blog trás como proposta experimentos misturando culturas e cozinhas.